Ký Ức Trong Tôi Là…
Tôi gắn bó với trà từ nhỏ. Năm lên 8 tuổi tôi đã bị nghiện uống nước trà. Lý do rất đơn giản, là cháu đích tôn trong nhà, tôi thường làm mấy công việc “điếu đóm, hầu trà” cho ông nội. Trẻ con vốn thích ngọt ngào, tôi cũng thế. Nước trà thì chát đắng, có gì hấp dẫn? Thực ra khi pha trà cho ông tôi, nhất là khi nhà có khách, tôi bị cuốn hút bởi những câu chuyện các cụ kể nhiều hơn: chuyện đi dân công hỏa tuyến, chuyện đi xây thủy lợi, chuyện đi rừng,… cả những chuyện ngày xửa ngày xưa trong sách sử…. Cứ thế, trà và những câu chuyện bên tách trà ngấm dần trong tâm hồn đứa trẻ 8 tuổi!
…Và mối duyên đưa đẩy với trà
Thực ra, trà gắn bó với người dân Việt Nam từ ấu thơ tới tận lúc về cội. Ngày nhỏ, nhất là mùa hè ngoài Bắc, trời nóng như đổ lửa, con trẻ hay bị nóng trong, lên sài, bị mụn nhọt. Các cụ hay lấy lá chè tươi giã nát nấu lên tắm, vừa mát vừa trị độc. Lớn một chút thì uống trà. Ra đồng ai cũng có 1 can bi đông đựng trà đường. Công việc đồng áng nươm tay, mồ hôi như suối, người cũng oải nhanh. Những lúc ấy làm 1 hớp trà đường, thêm bi kẹo lạc thì đúng là sướng quên đời. Mệt nhọc cũng tan biến.
Rồi mỗi khi có đám, hay ra chùa chiền, lại có ấm trà tươi lúc nào cũng nghi ngút khói đựng trong cái ấm Tích (Tích Lô Hồ), ủ trong cái giỏ lớn. Vị trà tươi chát xít, đậm đến tỉnh người. Hương hoa lan, hoa huệ, hoa hòe bay bay. Đời cứ như mơ mơ, thực thực.
Lớn lên một chút, có điều kiện đi đó đây, tôi đã băng qua những cánh đồng trà bạt ngàn ở Thái Nguyên, đã leo lên ngọn Suối Giàng hái trà shan tuyết, và rất nhiều lần thăm thủ phủ chè B’ Lao đầy sương gió. Say cảnh, say tình, say luôn cả trà.
Thế là quyết tâm làm trà!
Tại sao lại là Trà Nam Hoa?
Cái tên Nam Hoa đến từ một sự vừa như tình cờ vừa như sắp đặt!
Nam Hoa lấy cảm hứng từ tác phẩm Nam Hoa Kinh của Trang Tử. Nam Hoa được gợi lên từ chính triết lý “vô vi”, “thuận theo tự nhiên” của triết học Lão- Trang. Nó cũng rất đồng điệu với hình đại diện “Con Sâu Ăn Lá Trà” – biểu tượng cho thương hiệu Trà Nam Hoa. Theo đó, “thuận theo tự nhiên” chính là định hướng chính của các dòng Trà Nam Hoa: xuất phát từ tự nhiên, hướng tới con người và tự nhiên.
Thứ hai, Nam Hoa là 1 từ Hán- Việt. Có thể hiểu là tinh hoa nước Nam (Việt Nam), tinh hoa miền Nam. Chúng tôi muốn chắt lọc những gì tinh tế nhất của trà Việt cho người Việt!
Về biểu tượng Con Sâu Trên Lá Trà
Trong các dòng trà, có 1 loại trà có cái tên rất đẹp: Đông Phương Mỹ Nhân. Trà này có nguồn gốc Đài Loan. Chuyện kể rằng, trước kia khi trà được trồng thường có loại sâu rầy cắn phá lá trà. Người nông dân chỉ biết khóc ròng! Có một người nông dân không chịu đầu hàng, đem lá trà bị sâu cắn đi chế biến. Tình cờ hương vị của nó thơm ngon đến lạ! Hóa ra khi cắn phá lá trà, vô tình lá cây tiết ra một số chất phản vệ, khiến cho lá trà thay đổi hương vị. Nữ hoàng Anh thưởng thức loại này, thấy trà ngon, cánh đẹp, thốt lên: Người Đẹp Phương Đông. Cái tên Đông Phương Mỹ Nhân ra đời!
Năm tôi học lớp 10, có lần cô giáo hỏi: trước một đàn sâu tàn phá ruộng vườn, các em làm gì? Cả lớp đồng thanh: Giết! Cô ngồi một lúc rồi nói: Tại sao các em không cho sâu hóa bướm? Bướm không tàn phá ruộng vườn lại đẹp. Vậy nên trong mọi nghịch cảnh của cuộc sống cần phải biết Vươn Lên! Chúng tôi cũng hy vọng, trong tương lai “Sâu sẽ hóa Bướm”. Nam Hoa sẽ vươn xa, không chỉ ở trong nước mà còn ra nước ngoài!
Biểu tượng con Sâu cũng gắn kết với triết lý “tự nhiên” của Nam Hoa. Tạo vật tự nhiên vốn rất kỳ diệu. Loài chim tu hú biết mùa vải đến và chọn quả chín nhất để ăn. Những cây hồng xiêm, ổi, bị chim ăn, sâu đục cũng thường là trái ngon, ngọt nhất. Trà cũng vậy! Loại trà ngon nhất chính là loại trà của tự nhiên!
Trên thực tế Nam Hoa mới ra đời, là 1 thương hiệu Non Trẻ, như một đứa trẻ lên ba mà khát khao chí lớn. Chúng tôi chưa đủ trình độ và điều kiện để sản xuất ra các loại trà thuần túy tự nhiên. Nhưng trong tương lai Gần, điều ấy sẽ thành hiện thực. Có đi là có đến, có gõ là có mở, con đường Nam Hoa chọn đã có mục tiêu, đích đến rõ ràng. Dù bao lâu, bao xa chúng tôi vẫn sẽ đi!
Trà Nam Hoa- Trà Cho Mọi Nhà!
Sâu Trà Nam Hoa Ninh Xuân Quỳnh